Баклажаны по турецки это очень вкусное и без сомнения полезное блюдо. Это блюдо турецкой кухни очень прочно обосновалось на наших с вами столах, чему мы очень рады, ведь баклажаны очень легки в приготовлении, а их вкус никогда ни с чем не сравнить. А тем, кто ни разу не пробовал это блюдо, мы решили помочь с рецептом этих баклажан. И так приступим.
Для приготовления баклажан по турецки вам потребуется:
- крупные баклажаны — 6 штук,
- лук репчатый — 3 штуки,
- чеснок — 5 долек,
- помидоры крупные — 3 штуки,
- свежая петрушка (рубим мелко) — 1 пучок,
- оливковое масло — 250 грамм,
- сахар — 1 ч. ложка,
- соль, черный перец по вкусу.
Для начала следует помыть и почистить баклажаны, срезать у них стебель и аккуратно надрезать его по всей длине, но только не до конца ,получается разрезаем только серединку.
Далее в сковороде раскаливанием часть масла и обжариваем в ней баклажаны, до смягчения кожицы.
В это время на огонь ставим вторую сковороду ,в которой обжариваем лук, порезанный полукольцами. После того как лук станет мягким добавляем к нему чеснок, который выдавливаем через пресс. Из шести помидоров два следует очистить от кожицы, порезать на мелкие кубики и отправить в сковороду. Туда же отправляем и петрушку, добавляем сахар, солим и перчим по вкусу. После того как смесь поджариться 5 минут, добавляем стакан воды и тушим 10 — 15 минут на медленном огне.
Далее обжаренные баклажаны выкладываем на противень, а в надрезы, которые мы сделали перед жаркой засыпаем готовую начинку. Поверх начинки выкладываем оставшиеся помидоры, которые нарезаем кольца средней толщины. В противень вливаем 0,5 стакана воды и оставшееся масло. Ставим противень в духовку до того времени пока баклажаны не станут румяными, а помидоры не станут сморщенными.
Готовые баклажаны выкладываем на блюдо, а сверху посыпаем рубленой зеленью. Подается как в горячем, так и холодном виде.