суббота, 16 ноября 2013
Как устроены женщины: 1. Найти пустяк. 2. Раздуть. 3. Страдать. 4. Выебать всем окружающим мозги.
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
Вчера еду (точнее ползу в пробке) по ул. Советская и на перекрёстке с ул. Сибирской замечаю грязные следы на асфальте. Останавливаюсь и фоткаю:
учитывая то, что на предыдущем перекрёстке их не было, то иду по следам и они приводят меня на стройку, где группа лиц неясной национальности закидывает грязь песочком на выезде со стройки:
Жилой комплекс строит "Камская долина". Стройка, откуда в город вытаскивается грязь находится в 80 метрах от главного офиса "Камской долины", в 2-х кварталах от Администрации Перми и в 4-х кварталах от Администрации Ленинского района.
Всем всё пофиг.
Г-н Гладиков ("Камская долина"), у вас нет 3-х тысяч рублей на "Кархер"?
Г-н Маховиков (Администрация города Перми), у вас нет в Администрации специалиста, который бы каждый день ходил к Гладикову на стройку и выписывал ему штраф тысяч на триста?
Г-н Истомин (Администрация Ленинского района), я не спрашиваю, чего у вас нет. Я и так знаю, что у вас нет главного: ни умения и ни желания работать.
P.S. Самое ужасное, что вынос грязи в центре города и на виду у чиновников происходит на фоне кампании, по наведению порядка на стройках.
учитывая то, что на предыдущем перекрёстке их не было, то иду по следам и они приводят меня на стройку, где группа лиц неясной национальности закидывает грязь песочком на выезде со стройки:
Жилой комплекс строит "Камская долина". Стройка, откуда в город вытаскивается грязь находится в 80 метрах от главного офиса "Камской долины", в 2-х кварталах от Администрации Перми и в 4-х кварталах от Администрации Ленинского района.
Всем всё пофиг.
Г-н Гладиков ("Камская долина"), у вас нет 3-х тысяч рублей на "Кархер"?
Г-н Маховиков (Администрация города Перми), у вас нет в Администрации специалиста, который бы каждый день ходил к Гладикову на стройку и выписывал ему штраф тысяч на триста?
Г-н Истомин (Администрация Ленинского района), я не спрашиваю, чего у вас нет. Я и так знаю, что у вас нет главного: ни умения и ни желания работать.
P.S. Самое ужасное, что вынос грязи в центре города и на виду у чиновников происходит на фоне кампании, по наведению порядка на стройках.
16.7 14.5
Сегодня день хорош для запланированных поездок. Если вы планировали путешествие в другую страну, именно сегодня и хорошо его начинать.
Ищите возможность получить новые знания. Возможно, это будет простой рецептик вкусного весеннего салата или серьезные базовые знания любого направления.
Виноделы провинции Шампань испокон веков считались людьми пропащими. Занятие у них было и в самом деле неблагодарное. Виноград в северном (для Франции, разумеется) климате рос неохотно, достойный урожай удавалось получить далеко не каждый год. Но даже если лето было удачным, ранние холода не давали вину добродить в бочках. От этого случались всякие неприятности. Напиток становился мутным, приобретал привычку взрываться в подвалах, а то и в руках покупателей. Но хуже всего была вечная проблема с пузырьками углекислого газа. Сотни лет лучшие умы Шампани ломали голову над тем, как от них избавиться, но всё без толку. Насмешки соседей-южан (особенно вечных конкурентов бургундцев), подозрения гостей «что это в моём бокале шипит, отравить задумали?» и удел вечных лузеров — казалось, что ничего другого шампанцам не остается…
В 1668 году в аббатство Отвильер, что на реке Марна, прибыл молодой монах Пьер Периньон. Он умел хорошо считать в уме и совершенно не умел врать, поэтому настоятель доверил ему управлять святая святых монастыря — кладовой со съестными припасами. А заодно поручил заняться производством вина.
Периньон оказался человеком чрезвычайно настойчивым и въедливым. Он потратил несколько лет на то, чтобы досконально изучить местное виноделие. И понял, что проблема Шампани не в винограде, а в том, что с ним не научились правильно работать.
Педантичных боссов никогда не любят, и трудиться под началом у Периньона было сущим наказанием. Своей требовательностью он доводил братьев-монахов до белого каления. Но Пьер не обращал на это внимания и продолжал методично экспериментировать. А в итоге пришёл ни много ни мало к новым принципам виноградарства. Например, что лозу следует подрезать и пригибать к земле, добиваясь, чтобы ягод на ней вырастало немного, но качественных, собирать их аккуратно и исключительно по утрам, давить сок бережно, не допуская попадания в сусло кожуры. И так далее.
Так, шаг за шагом Периньон превращал минусы вин Шампани в плюсы. Урожай вырастает не каждый год? Не беда, можно смешивать в нужных пропорциях кюве (виноградное сусло) разных лет, чтобы получался купаж с требуемыми характеристиками. Вино взрывается? Надо контролировать процесс вторичного брожения, используя бутылки из особо прочного толстого стекла, затыкать которые массивной пробкой из коры дуба.
Результатом всех этих хитростей стало изумительное по вкусу и чистоте белое вино, слава о котором пошла далеко за пределы Шампани. Аббатство процветало. Однако Дом Периньон до конца жизни считал свою главную задачу нерешённой. Даже в самом лучшем его вине всё равно оставались пузырьки, что крайне расстраивало мэтра.
Но пока монах-экспериментатор корпел в своих погребах, случилась удивительная вещь. Как-то незаметно оказалось, что все больше ценителей начали воспринимать шипучее вино не как дефектное и низкосортное, а наоборот — как новый оригинальный напиток. Началось всё с англичан. Им, вероятно, шампанское напоминало любимое пенное пиво. А в начале XVIII века пузырьками в бокалах уже вовсю забавлялся французский королевский двор. И последователи Периньона начали ломать голову уже над тем, как засунуть в бутылку пузырьков побольше. Исследователь вина аббат Годино писал: «Франция сходит с ума по игристым винам, поэтому многие виноделы, не зная секрет его приготовления, используют все возможные способы, пытаясь сделать вина шипучими.».
Подлинный же секрет приготовления игристого вина знали, разумеется, только в Шампани. Здесь научились усиливать естественный эффект, добавляя в вино сахар и дрожжи. Это заново запускало процесс брожения, в результате покупателю доставлялись честные пузырьки.
К середине XVIII века шампанское уже прочно завоевало репутацию престижного и дорогого напитка, без которого десертный стол выглядит уныло и провинциально. Но вряд ли кому-то из нас вино того времени пришлось бы по вкусу — было оно чрезвычайно сладким, к тому же мутным. Сахара виноделы тогда не жалели. Во-первых это нравилось публике, а во-вторых он прекрасно маскировал любые изъяны вина.
Что до прозрачности, то секрет её был утрачен после смерти Периньона. Заново его открыли лишь через сто лет, в погребах знаменитой вдовы Клико. Именно там родилось искусство ремюажа. Опытным путём мастера установили, что если уже созревшее шампанское поместить в стойки под углом 45 градусов и ежедневно аккуратно поворачивать бутылки особым образом, то через некоторое время весь осадок соберётся у пробки, а вино станет прозрачным.
Тогда останется самая малость — удалить осадок, не выливая драгоценного вина. Для этого горлышки сначала замораживали, а затем бутылку открывали, перевернув вниз. Осадок с ледяной пробкой выбрасывался давлением углекислого газа, бутылка моментально переворачивалась и доливалась экспедиционным ликером (смесь исходного вина и тростникового сахара). Вся эта хитрая процедура получила название дегоржаж.
Всё та же вдова Клико быстро поняла, что доливая ликер (кстати, эта часть техпроцесса называется дозаж) можно регулировать сладость шампанского. Дело в том, что в её времена вкусы в европейских странах уже начали различаться. Самое сладкое шампанское любили в России, и в бутылки, уходившие на восток, сахара сыпали без меры — до 300 грамм на литр. Французам и немцам было достаточно половины от этого количества, американцам — ещё меньше, а самое сухое шампанское пили чопорные британцы. В итоге случалось, что русские, заказав в Лондоне любимое Клико, были настолько обескуражены его вкусом, что немедленно начинали подозревать аборигенов в подмене благородного напитка какой-то беспородной кислятиной. Иногда непосредственно после этого английские официанты приобретали новый для себя опыт знакомства своей височной кости с прочнейшим стеклом, из которого изготавливались бутылки для шампанского.
Тем не менее, несмотря на все жертвы французы продолжали экспериментировать, а в конце концов вовсе избавились от сахара в вине. Такое шампанское поначалу было воспринято в штыки даже на родине и получило пренебрежительное прозвище «брют» — грубое. Но со временем именно оно стало самым популярным.
Собственно, этой информации достаточно для того, чтобы прослыть в кругу друзей знатоком шампанских вин, когда под бой курантов очередная пробка улетит в потолок.
Как мы видим, ничего сложного: виноград выращивают, собирают, сок отправляют сначала бродить в бочки, затем созревать в бутылки. Потом шампанское пьют, желательно свесив ноги вниз с какого-нибудь поэтичного обрыва. Но желательно или не очень высоко... или не очень много пьют... х))))
(/информация собрана на просторах интернета/сайты посвященные игристому напитку/)